Information complémentaire
| Poids | 0.7 kg |
|---|
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Aides culinaires
Farine Gourmande à la Truffe d’Été
Farine de blé aromatisée à la truffe d’été
8€
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16€/Kg
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sachet
Bientôt disponible
- Ingrédients
- Description détaillée
- Fiche technique
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Préparation alimentaire de farine de blé aromatisée à la truffe d’été
farine de blé type 0 ( équivalent : T55 ), arôme naturel de truffes, truffes d’été séchées (tuber aestivum ) 1 %
VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100G :
Valeurs énergétiques : 341,27 Kcal / 1427,87Kj
Protéines : 11,83g
Glucides : 70,22g
dont sucres : 1,17g
Graisses : 1,45g
dont saturés : 0,26g
sel : 1,92g
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Préparation alimentaire de farine de blé aromatisée à la truffe d’été
Pour réaliser de savoureuses recettes :
Crêpes, gaufres, pâtes à tartes, à pains, à pizzas
Mais aussi pour servir de base à vos sauces, épaissir, lier et parfumer délicatement toutes vos préparations.
S’utilise comme une farine classique
NE CHANGEZ RIEN, JUSTE VOTRE FARINE !
Fabriqué en Italie pour le comptoir d’alba
RECETTES
FOCACCIA
- Eau : 15 cl
- Levure de boulanger : 15 g
- Farine gourmande 300g
- Huile d’olive : 6 cl
- Sel fin : 6 g
- Fleur de sel : 5 pincées
ETAPE 1
Préchauffer le four à 170°C (th.6).
ETAPE 2
Dans un bol verser l’eau tiédie et émietter la levure de boulanger. Mélanger au fouet et obtenir une préparation homogène.
Ajouter par dessus la farine, l’huile et le sel, mélanger à la main puis amalgamer tous les ingrédients ensemble, jusqu’à obtenir une pâte souple.
Bouler, et pétrir la pâte quelques minutes pour la rendre lisse et élastique.
Huiler une plaque de pâtisserie et abaisser la focaccia du bout des doigts sans trouer la pâte.
Couvrir à l’aide d’un torchon humide et laisser pousser 1h près d’un endroit humide et chaud.
ETAPE 3
Quand la pâte a poussé, la saupoudrer de romarin haché, de fleur de sel, de poivre et de traits d’huile d’olive.
ETAPE 4
Enfourner 15 à 20 min.
CANELÉS
- 80g de beurre
- 160g de lait
- 2 oeufs + 2 jaunes
- 140g de farine gourmande
- 140g de gruyere
- sel /poivre
ETAPE 1
faire, préchauffer le four à 180degres
ETAPE 2
Mélanger la farine avec les oeufs, ajouter le lait et le beurre fondu puis le gruyere. Saler et poivrer
ETAPE 3
Remplir les moules à canelés et cuire pendant 25mn à 180 degrés
BECHAMEL pour 6
- Beurre doux : 40 g
- Farine gourmande : 40 g
- Lait 1/2 écrémé : 50 cl
- Sel fin : 3 pincée(s)
- Moulin à poivre : 2 tour(s)
- Noix de muscade : 1 pincée(s)
ETAPE 1
Réaliser le roux dans une casserole : mettre le beurre à fondre, puis ajouter la farine et mélanger à l’aide d’une spatule. Laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes, sans coloration.
ETAPE 2
Toujours sur un feu moyen, verser progressivement le lait froid et mélanger régulièrement avec un fouet. Laisser cuire à ébullition pendant 5 min.
ETAPE 3
Assaisonner ensuite la béchamel de sel, de poivre du moulin et de noix de muscade.
DLC 1an
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