Recette Farine Gourmande : Gressins & Gougères

• 150 g de farine gourmande ( par exemple à la truffe )
• 250 ml de lait/eau (moitié/moitié)
• 125 g de gruyère râpé
• 4 petits oeufs ou trois gros
• 80 g de beurre
• Sel, poivre, muscade

ETAPE 1

Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le mélange lait/eau avec le sel et le beurre coupé en morceaux puis laissez fondre. Hors du feu, rajoutez la farine en une seule fois et mélangez rapidement. Puis, remettez à feu doux pendant une minute en continuant à mélanger afin d’obtenir une pâte bien lisse

ETAPE 2

Hors du feu, ajoutez un oeuf à la fois en mélangeant à chaque fois pour qu’il soit bien absorbé par la pâte

Reproduisez l’opération pour les 4 oeufs. Pour finir, ajoutez le poivre, la noix de muscade; Mélangez bien le tout.

ETAPE 3

A l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère à café , formez les gougères et disposez-les, en les espaçant, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

ETAPE 4

Enfournez à 180° pendant 15 minutes puis éteignez le four et laissez les gougères se dessécher encore 20 minutes

Vous pouvez fourrer vos gougères par le dessous à l’aide d’une poche à douille ou tout simplement les garnir en les coupant en deux.